此款GIN EVA Old Tom琴酒向 19 世紀的經典風格致敬。當時的Old Tom琴酒通常帶有些微甜味，酒體飽滿、香氣圓潤，是許多經典琴酒調酒的靈魂人物。
 
GIN EVA以經典柑橘琴酒「La Vermella」為基底，置於傳統釀製馬略卡紅酒的橡木桶中陳放六個月。這些橡木桶曾盛裝過三個年份的紅酒，桶中的木質單寧已被軟化，因此能保留微妙的果香與色澤，但不致壓過琴酒本身的細緻風味。桶陳帶來成熟莓果、煙燻香草與溫暖木質氣息，並與每公升約 20 克的天然殘糖形成絕佳平衡，帶來酒體的延伸與柔順口感。
 
這款老湯姆琴酒在 2020 年世界琴酒獎上榮獲「最佳西班牙老湯姆琴酒」獎。
 
*為了盡可能保存來自橡木桶的香氣，此款為未經過濾的琴酒，因此可能含有一些沉澱物。